반면 디저트 카페나 제과 전문점들은 두쫀쿠를 ‘계륵’이라고 했다. 손님을 끌어들이는 효과는 있지만, 원가 부담이 지나치게 커졌다는 이유에서다.
두쫀쿠 원가에서 가장 큰 비중을 차지하는 재료는 피스타치오다. 온라인 쇼핑몰 가격 변동을 알려주는 앱 폴센트에 따르면, 쿠팡 기준 피스타치오 1㎏ 가격은 지난해 12월 초 1만8500원에서 이달 6일 5만원까지 치솟았다.
손질이 완료돼 비교적 조리가 간편한 피스타치오 페이스트도 190g 기준으로 같은 기간 2만829원에서 4만9500원으로 뛰었고, 현재는 품절 상태다.
수입 의존도가 높은 피스타동해출장샵제천출장샵치오의 특성이 가격 급등에 영향을 미친 것으로 풀이된다. 껍질을 벗기지 않은 피스타치오 수입량은 2020년 621톤(t)에서 2024년 1203t으로 2배 가까이 늘었다. 지난해는 1월부터 11월까지 1310t에 달하며 역대 최대치를 기록했다.
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